Le café dans tous ses états

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Sby'
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Message par Sby' »

MrButchi a écrit :Ces espèces de grands malades que vous êtes !!!
:mrgreen: C'est une pratique que je vois peu en France, il y a pas vraiment de communauté, mais le single dosing (le fait de mettre sous vide du café et de moudre uniquement ce dont on a besoin) est hyper répandue ailleurs. C'est vraiment hyper interessant, on découvre plein de chose et surtout le café. Un espresso de bonne qualité, peu torréfié en single dosing va plus ressembler à un jus de fruit qu'à un café dans un bar, c'est très très differents. Beaucoup de personne préfèrent un espresso plus traditionnel avec un café mélangé et tres torréfiés il y a plusieurs mois car ils sont beaucoup trop perturbés par les gouts acides et fruités d'un espresso single origine peu torréfié et ultra frais.
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CharlesM
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Message par CharlesM »

Salut,
J'ai un petit dilemme sur le café en ces temps de confinement.
Je ne suis pas un écolo pur et dur mais ça me fait mal au coeur de faire autant de déchets avec mes capsules Nespresso. Pour autant, je ne suis pas non plus un grand amateur de café et j'aime bien le goût des cafés Nespresso (bouhhh je sais). J'ai une machine Jura au boulot et c'est cool aussi, mais honnêtement le goût des Nespresso me convient bien, bien mieux que les machines a filtre avec café moulu.
J'ai aussi une machine a piston mais que je garde pour les grandes tablées...

Bref je cherche une machine "de tous les jours" qui le fasse du café sympa mais sans nécessiter d'entretien pénible ou de durée de préparation trop longue... Un peu comme les capsules mais sans capsule :loool: . Vous avez des pistes ?
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Message par Sby' »

CharlesM a écrit :Salut,
J'ai un petit dilemme sur le café en ces temps de confinement.
Je ne suis pas un écolo pur et dur mais ça me fait mal au coeur de faire autant de déchets avec mes capsules Nespresso. Pour autant, je ne suis pas non plus un grand amateur de café et j'aime bien le goût des cafés Nespresso (bouhhh je sais). J'ai une machine Jura au boulot et c'est cool aussi, mais honnêtement le goût des Nespresso me convient bien, bien mieux que les machines a filtre avec café moulu.
J'ai aussi une machine a piston mais que je garde pour les grandes tablées...

Bref je cherche une machine "de tous les jours" qui le fasse du café sympa mais sans nécessiter d'entretien pénible ou de durée de préparation trop longue... Un peu comme les capsules mais sans capsule  :loool: . Vous avez des pistes ?
Je pense qu'une super automatique (c'est les jura et compagnie) c'est nickel pour toi avec du café blend (pas de single origine) et pas mal torréfié
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CharlesM
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Message par CharlesM »

Ah wai mais je pensais a quelque chose de plus abordable.... :mrgreen:
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Message par Buzthafuzz »

J'ai ça : https://www.delonghi.com/fr-fr/produits ... 0132106171
J'ai essayé plusieurs cafés chez mon torréfacteur et choisi un très mélangé, j'en suis très content et c'est simple à mettre en œuvre. Le pote qui me l'a conseillée m'a dit que n'importe laquelle à 15 bars minimum c'est ok.
MPOW M5 - BGVP TN (Joyroom E107 et Shozy Alien en dépannage) DT990 pro - ATH M50 - DT770 LE 32 - Shure SRH940 - SPL 2control - RNHP
Vendus: DAP: Colorfly ck4+ - Fiio X5 - Fiio X1 - Cowon J3 - Hidizs AP100 - Lotoo Paw 5000 - Meizu pro 6 plus - Aune m1s - Meizu Pro 5.
Amps: Pico Slim - JDS Labs C5D - Arrow 5TX - Teac HA501
Casques: HD600 - HD800 - T70P - ATH MSR7
Intras: Earsonic SM64 - Shure SE846 - Fischer Amps FA-4E XB - Fitear Parterre - Fitear 334 - Fitear F111 - Fitear 435 - FitEar 335 - Custom Art Ei3 - ATH IM04 - Sony xba Z5.
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Message par Sby' »

CharlesM a écrit :Ah wai mais je pensais a quelque chose de  plus abordable....  :mrgreen:
bien sur, mais en terme d'usage c'est ce qu'il te faut :mrgreen: , apres je connais pas hyper bien ce segment. Regarde peut etre la KOTTEA Espressima je la vois de temps en temps dans les machine pas trop cher. Sinon une machine espresso un peu plus traditionnelle mais avec du café deja moulu ça peut etre aussi une option
Buzthafuzz a écrit :J'ai ça : https://www.delonghi.com/fr-fr/produits ... 0132106171
J'ai essayé plusieurs cafés chez mon torréfacteur et choisi un très mélangé, j'en suis très content et c'est simple à mettre en œuvre. Le pote qui me l'a conseillée m'a dit que n'importe laquelle à 15 bars minimum c'est ok.
ça a failli etre ma premiere machine :mrgreen: , elle a de super bon retour et elle est pas trop cher, apres faut un moulin en plus, ou alors du café déjà moulu
Sinon pour la pression, normalement on vise 8-9bar sur les extractions traditionnelles, si ton café n'est pas moulu sur le moment il faut monter la pression donc soit ta pompe est reglé plus haut comme les nespresso ou soit ton filtre a un double fond et créé une surpression comme sur ta delonghi. Si tu moues ton café sur le moment achete un filtre non pressurisé tu gagneras en arome et tu auras un crema plus epaisse et moins mousse

Edit: Sur ta delonghi la pompe est aussi reglé plus haut
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Message par CharlesM »

La Delonghi a pas l'air trop complexe et galère en entretien si? En plus elle accepte les dosettes papier au cas où non?
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Message par Buzthafuzz »

Sby' a écrit :Beaucoup de personne préfèrent un espresso plus traditionnel avec un café mélangé et tres torréfiés il y a plusieurs mois car ils sont beaucoup trop perturbés par les gouts acides et fruités d'un espresso single origine peu torréfié et ultra frais.
Ça c'est vraiment intéressant, surtout quand on visite des forums sur le café (qui ressemblent beaucoup aux forums audiophiles, coucou butch), ça permet de faire la part des choses.
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Message par Buzthafuzz »

Pour l'entretien de la delonghi, il faut surtout rincer le réceptacle à café à chaque fois, ça prend 10 secondes. Je te conseille ce genre d'accessoire, c'est pratique :
https://www.maxicoffee.com/knock-tiroir ... 3_130.html
Sur Amazon il y a plus de choix.
Et oui, il y a un bol pour les dosettes papier.
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Message par fpp »

asters a écrit :Superbe la Rok, prise en main pas forcément aisée quand même :)
Ma prochaine est une La Pavoni.
Sinon oui côté café +1 pour Pfaff, je me sers là bas.
Tout récemment j'ai commandé (chez MaxiCoffee) et reçu le nouveau modèle, mon vieux Rok V1 commençant à battre de l'aile.
La V2 est non seulement mieux conçue (et j'espère encore plus durable) avec cylindre et piston complètement repensés, mais en plus vraiment, mais alors vraiment, plus simple à manipuler !

V1 :
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V2 :
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Message par Ldo77 »

CharlesM a écrit :La Delonghi a pas l'air trop complexe et galère en entretien si? En plus elle accepte les dosettes papier au cas où non?
J'ai ce modèle 'entrée de gamme, pour café moulu et qui accepte les dosettes souples et ESE
https://www.auchan.fr/riviera-bar-machi ... p-m1922467
Intras : TSMR-X - Penon 10th - Simgot EA1000- earsonics Purple - Fiio FD7 - 7hz Legato - IMR EDP SOG - Kbear Believe - TRI I3
sources : Fiio M15 - ibasso DX240- Fiio BTR7 - Topping G5- DH80 - Zishan z4 - E1DA 9038xxx - DC03/01
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Message par Sby' »

Buzthafuzz a écrit :
Sby' a écrit :Beaucoup de personne préfèrent un espresso plus traditionnel avec un café mélangé et tres torréfiés il y a plusieurs mois car ils sont beaucoup trop perturbés par les gouts acides et fruités d'un espresso single origine peu torréfié et ultra frais.
Ça c'est vraiment intéressant, surtout quand on visite des forums sur le café (qui ressemblent beaucoup aux forums audiophiles, coucou butch), ça permet de faire la part des choses.
Pour moi il y a deux ecoles, les puristes avec des espresso single origine peu torrefiée et des aromes de fruits un peu sucrée/acide et les traditionnelle avec des cafe blend type tres torrefié type italien.
Pour les puriste de base les café utilisés sont pas vraiment pour l'espresso mais plutot pour les methode douce type chemex, café filtre, hario V60. Faire un espresso avec un café comme ça il faut un super moulin et des reglages hyper precis, un bon reglage de la temperature d'extraction. Le café c'est très chaotique un tout petit reglage different au debut change tout, et te fais passer d'un café imbuvable à un café incroyable. Et en plus pas mal de gens n'aime pas ces café, si on veut essayer ces cafés tous le monde peut le faire avec une machine a filtre, c'est le meilleur moyen de savoir si on va etre interesse par ces cafés, pas besoin d'investir dans des moulins ou quoi que ce soit pour savoir si on va aimer. Pour le café filtre attention a bien le faire, il est critiqué injustement, mais on fait du tres bon café avec il faut bien connaitre les ratio et les timing et ne pas chercher un espresso avec.

Pour les café traditionnelle c'est ce que Nespresso tente de reproduire ou ce que tout le monde se fait à l'idée du café italien. Plus tu torrifies le café, moins tu as d'arome et moins ton café est chaotique, et donc ta qualité d'extraction est pas aussi importante

C'est vrai qu'il y a des similarités sur les forum US de café et audio, mais pour moi le café c'est pas aussi subtile que l'audio, tu remarques directement la différence il y a beaucoup moins de place à l’interprétation que sur le matériel audio.
CharlesM a écrit :La Delonghi a pas l'air trop complexe et galère en entretien si? En plus elle accepte les dosettes papier au cas où non?
C'est une bonne machine cette delonghi, pour les dosettes en papier ça s'appelle des dosettes ESE et la delonghi est normalement compatible avec (Y)
Dernière modification par Sby' le 08 mai 2020 13:44, modifié 1 fois.
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Message par Buzthafuzz »

Chez mon torréfacteur j'ai vu en haut de la liste un café qui coûtait le triple du plus cher. J'étais curieux, du coup il m'a offert un expresso avec : pas du tout aimé, hyper acide.
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Message par asters »

Tu as bien résumé Sby'.
Nos palets sont habitués au départ aux cafés qu'on a dans les bars et les Nespresso. Pour avoir un café qui tient dans le temps alors ces cafés sont torréfiés fortement voire "brulés".
Pour quelque chose de plus goûtu à mon sens, avec des aromes, des notes de ci ou ça, il faut clairement des cafés moins torréfiés et pas mélangés.
Si vous avez l'occasion tentez déjà d'aller boire un café dans des endroits spécialisés qui ne sera pas beaucoup plus cher voire aussi cher qu'un café d'un bar (à Paris tout du moins).
La difficulté est de pouvoir se dire que ce nouveau café a le gout du café et non ce qu'on a pu boire pendant des années..Mais une fois qu'on découvre le "vrai" goût du café difficile de faire marche arrière.

@Charles: à mon sens pour faire des cafés court à pas cher, rien de mieux qu'un cafetière italienne type Bialetti, il n'y a pas plus simple. Tu fais mourdre ton café chez le torrefacteur, tu le conserve dans une boite hermétique et c'est parti ! Coût 30e :D
Si tu veux des café plus longs, une french press est l'idéal (tu as des petites french press 35cl, 50cl, 1L)
La Delonghi proposée est aussi facile à utiliser car avec filtre préssurisé. Avec déjà du bon café moulu fraichement ou du moins moulu par ton torréfacteur, tu feras un grand pas en avant (d'ailleurs je dois avoir cette machine quelque part non utilisée).
Le gros plus sont les dosettes ESE avec le Delonghi et en terme de praticité on est aussi bien qu'une Nespresso (Y)

@fpp: merci de l'info, je veux bien ton retour à l'occasion.
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Message par CharlesM »

Merci asters ! J'ai une French press mais pour se faire un café solo c'est limite... Ou alors il existe des petits modèles ?
La Delonghi a une ODR de 50e en ce moment.... C'est tentant...
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